Jeszcze 10 lat temu pracowaliśmy w jednej pasiece z okazjonalnym wyjazdem na pożytki w granicach Mazowsza, lecz wkrótce okazało się, że wystarczy odsunąć pasieki od siebie i każdy zbiór będzie miał wyjątkowe właściwości i nie będzie pokrywał się z innymi w czasie. Kto by pomyślał, że pierwsza lipa zakwita przy warszawskim pomniku Lotnika już w pierwszych dniach czerwca, a najlepszą spadź daje pasieka tuż przy Belwederze. Że nawłoć, której łany ciągną się kilometrami w okolicach Długiej Kościelnej, tak naprawdę jest wykorzystywana przez pszczoły w tym samym stopniu, co samosiejki na nieużytkach Pól Mokotowskich, a lasy, które widzimy na wschód od Warszawy, to głównie, to głównie bezproduktywne olchy, brzozy i sosny. Po czystą lipę trzeba jechać do centrum stolicy. Każdy miód jest inny, dlatego oznaczamy czas i miejsce zbioru z dokładnością do dnia i kilku metrów. Przeważająca zawartość pyłków określa jego gatunek.